Анализата на ризик е процес кој овозможува идентификација, систематско собирање, анализа и евалуација на сите хемиски, физички и биолошки опасности поврзани со храната.
Со Законот за ветеринарни услуги, здравје на растенија, храна и добиточна храна бр. 5996, сите процеси поврзани со храната и добиточната храна се задолжителни да се потпираат на анализа на ризик со цел да се обезбеди највисоко ниво на заштита на здравјето и животот на луѓето.
Задолжителна анализа на ризик за безбедност на храната; Се состои од компоненти за проценка на ризик, управување со ризик и комуникација со ризик. Овој систем од три фази е имплементиран во сите чекори од синџирот на исхрана, вклучувајќи го и здравјето на растенијата и животните.
Проценката на ризикот е поделена на два како хемиска и микробиолошка. Проценка на хемиски ризик; спроведено за загадувачи на храна, адитиви на храна и остатоци од лекови. Проценка на микробиолошки ризик е; Се испитуваат негативните ефекти на патогените микроорганизми кои можат да се земаат со храна врз здравјето на луѓето.

Проценка на ризик; Тоа е процес кој се состои од 4 фази.
- Идентификација на опасноста
- Карактеризација на опасноста
- Проценка на изложеноста
• Квалитативна проценка на изложеноста
• Квантитативна проценка на изложеноста
• Полуквантитативна проценка на изложеноста
- Карактеризација на ризик

Справување со ризици; игра клучна улога во најдоброто управување со проблемите со безбедноста на храната. Тоа е процес на утврдување и спроведување на соодветни контролни мерки, земајќи ги предвид проценката на ризикот и законските регулативи.

Справување со ризици; Се состои од 4 основни фази.
- Подготвителни активности за управување со ризик
- Дефинирање и избор на опции за управување со ризик
- Евалуација на опциите за управување со ризик
- Следење и преглед

Комуникација со ризик; Тоа е споделување на наодите од проценката на ризикот и одлуките за управување со ризикот со проценувачите на ризик и информациите и мислењата на менаџерите на ризик за опасноста, ризикот и перцепцијата на ризикот.

Во краток преглед; Проценувачите на ризик научно ги проценуваат постоечките или новите закани во синџирот на исхрана и даваат препораки до менаџерите за ризик. Менаџерите со ризик ги земаат предвид овие научни препораки и донесуваат одлуки за елиминирање на заканите. Целата размена на информации и односи извршени за време на фазите на проценка на ризик и управување со ризик го сочинуваат делот за комуникација со ризикот.
Анализата на ризик е задолжителен систем во прехранбената индустрија за да ги покрие сите фази на производство. Со воспоставувањето и имплементацијата на овој систем, тој е насочен кон елиминирање на ризиците кои можат да влијаат врз здравјето на луѓето.

Лабораторија НАНОЛАБ; Ги поддржува производителите да ги идентификуваат сите опасности и ризични точки за време на фазите на производство, и да ја зајакнат нивната инфраструктура за да произведуваат безбедна храна и да им ја претстават на потрошувачите.